笨傢伙-筱彤的避風港

這個麵包...超烏龍的!
昨天
打開王傳仁老師的書.選了龐多米..
嘿嘿嘿
因為我有粉多草莓醬...
把材料放入麵包機就上市場買菜..
但是...
回家打開麵包機一看...
天阿...
怎麼沒有成糰..全散散的分布麵包機內阿...
是麵包機壞了嗎??
拿出內鍋...重新開機..
會動阿...麵包機正常阿....
想了一下
是水分不夠嗎?
我放了多少阿...
ㄟ...
鮮奶150...我記的冰箱剩下的鮮奶167我全下了阿...
阿阿阿....
不對....用鮮奶應該350才對.....
不是150....
連續烤了4個乳酪蛋糕之後...
用了幾次鮮奶都是150...
烤土司的時候..想都沒想就給它下150.....
白痴阿我........
於是
雙手捧了一堆水放入...
阿
毀了..
忘了秤重
算了
又放了一米杯....
打開機器
ㄟ...
太濕了
舀了幾大湯匙的高粉...
好像還是太濕...
再放一匙高粉好了...
不對不對...
那糖..
好吧!
丟一些糖...
酵母呢?
隨便加加.....
唉唷威阿
老公下班吃飯..跟他說.....
他說你快去睡覺不要理麵團了!
可是
輪家捨不得那貴森森的山茶花粉阿....
看看好了.....
打好麵團...
好像
可以ㄝ....
發酵...翻麵...
阿阿阿
上了樓又忘了麵團...
翻麵發酵30分...已經過了50分了...
下樓一看
果然
麵團長的粉高粉高....
不過
還好
天氣冷....
管他...
秤了重...
ㄟ....1360g....
兩條12兩土司只要麵團約1000g就夠了...
那那那...
好吧!
拿出8吋戚風模型....
底部放烤焙紙.邊邊抹油..
一個麵團90g約分成14個.....
一樣桿捲兩次放入...
發酵40分鐘.....
擠上點奶油好了..
至少增加香氣.脆度....

凌晨一點出爐的法國麵包...
老公陪我下樓看著麵包在烤箱裡
慢慢的長大
裂開..
然後..捧場的吃了一根小棍子

 
自己害自己....
才剛剛說減了10公斤粉開心,
結果
上星期去好市多看到一堆貝果和小餐包
朋友一直搬,每種都搬好幾包
我才不要搬勒
偶要自己烤......
 
然後
請小迪幫我買"孟老師的100道麵包",
王傳仁老師的"唯我獨賣麵包大全"
左看右看.兩本書全翻遍了....
選了孟老師的貝果和王老師的法國棍子
那個法國麵包專用粉已經來一個多月了,
法國棍子專用烤盤也放櫃子一個月有
就是沒石頭,
屬大頭幫我去撿石頭,撿到忘記回家...
生氣!!
偶阿
忍不住了
看一本書上說
底下多放一個烤盤.噴水製造蒸氣..
然後
今天本來要烤輕乳酪蛋糕的
可是奶油乳酪過期了...>"<
哈哈.....
看我偷懶多久了...
於是
改變主意
烤起貝果和法國麵包
 
這是貝果
粉好吃唷!
第一次烤
發覺川燙過後放入烤盤要一次放好
不要像我這樣放入又用手動它歐
麵包會塌的.粉心疼...
 
還有這個,是

那天在敏家看她做這個麵包.超級漂亮的
於是捏.馬上請女兒幫我買書-唯我獨賣

和孩子們烤了兩盤麵包.粉好吃!
星期六睡到自然醒..
睡醒已經11點了.我下樓熱了昨晚吃剩的麻油雞.
重新加入凍豆腐和高麗菜.
順道用麵包機下了麵糰
燙了兩把的細麵
悶煮了一盒XX密碼甜蝦,恩,是蠻甜的
可是價錢不可親
和女兒們一致投票給新鮮悶蒸的活跳蝦!
然後就玩麵團了.
用美女團長的配方,烤了兩盤麵包.灰熊的賀夾!
謝謝美女團長..
配方在此唷....
http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby/16877575
芋泥麵包
材料:
山茶花(特)400克..
日清超級全麥低筋麵粉100克..這個我沒有.我用低筋麵粉.
細砂糖70克..
美味鹽6克..
燕子牌速發酵母6克..
鮮奶310克..
奶油80克..
芋泥餡適量...40g*9
做法:
1. 粉類過篩後加入芋泥餡以外的材料攪拌至光滑有薄膜..基本發酵至兩倍大..
2. 發酵完畢後分割每個60克約8個..滾圓蓋上保鮮膜後鬆弛15分..
3. 桿開包入適量的芋泥餡收口放入烘烤杯或鋪了烘焙紙的烤盤上...做最後發酵!!!
4. 最後發酵至兩倍大..表面噴水後做裝飾..烤箱預熱180度..烘烤10分即可..(我的烤箱150/160烤15分鐘)
PS.
烤箱溫度時間僅供參考..這次用的是石窯烤箱...
山茶花(特)可用一般高筋麵粉替代..日清超級全麥低筋麵粉可用一般低筋麵粉替代....
芋泥餡是將芋頭去皮後切片蒸熟..趁熱壓成泥加入細砂糖攪拌均勻即可!!
芋頭跟細砂糖的比例約10:1...攪拌之後如果覺得有點乾可以加開水或是鮮奶調軟些!!!
這次的芋泥餡是480克芋頭+48克細砂糖...是蒸好之後才秤重的!!!
小迪的八字眉精靈
猴子的小熊麵包,這個給老爸享用了
因為猴子左看看右看看就是不捨得吃..
我就說
那給爸爸好了..
乖猴子馬上說:好!
屬小豬做造型
一直改來改去的
結果爆餡了
烤好竟然還不錯吃
屬小豬說他做的最好吃...
剛吃飽的三個人又把這四個麵包加紅豆麵包給吃了..
還烤了一盤紅豆沙麵包.
隔天星期日
小豬起床把剩下的三個麵包給吞下肚
還跟我說
真是好吃
下次再一起烤麵包....
唉唷
自己做的烤的真是不一樣
有感情的
當然覺得賀夾!

潘娜朵妮--想烤這個麵包粉久ㄌ.
打從三年前買了郁芬老師的65度C湯種麵包就愛上它..的照片...
兩年多前買了紙模.好開心.因為我們這種鄉下地方根本買不到.
如獲至寶..一直小心翼翼的珍藏到今日..
實在是有毛病.
好啦!
我承認就是懶咩...
看上的愛上的不一定會動手
雜事理由一大堆就是不動工...
直到.
今年大孩子們都離家ㄌ..
我的大頭粉愛我.
知道這個老媽沒事做會胡思亂想..
於是給我功課.告訴我
媽咪妳烤的麵包好好吃唷!
加上毒奶事件..
這陣子我烤的麵包比之前幾年烤的還多還勤ㄝ..
所以捏..
我就把這麼紙模拿出來用.
麵團150g包上餡料嘟嘟好一餐的份量
飛去給愛我的我愛的大頭吃...
後來.
毛毛也說.恩.還不錯...
那我就繼續給它烤烤烤嚕...
想想
一大包200個的紙模都用去大半ㄌ.
還是沒烤潘娜朵妮麵包..實在是粉對不住郁芬老師
還有點喧賓奪主本末倒置阿..
好吧!
就來一次潘娜朵妮囉!
暫時報告完畢!
請繼續看不清不楚的手機照片..

上次颱風把頂樓的鐵皮屋頂掀開一片.
趁著倉庫整修的同時請師傅修理.
所以捏..
六點三十分送小豬坐校車之後.
偶抓緊時間.往鄉間逛了一圈約15公里.
就乖乖的回家顧麵糰.等師傅.
出門騎車的時候已經下了麵糰.準備烤龐多米
不得不說.有麵包機真好..
把液體材料全冰在冰箱裡.避免攪拌之後的麵糰溫度過高.
然後.時間就是偶的.
可以去騎個1.2鐘頭再回來看看麵糰乖不乖...
結果
偶的麵包都烤好了.師傅還沒來~!~

這次沒這麼黑.
(紀錄一下)~烤溫150/200烤35分鐘.
(配方)~自己去書局買書看.不買不烤可惜唷!
可是捏
買了會後悔的.因為天天烤土司.
每晚吃土司.偶胖一公斤回來ㄌ..
昨晚土司烤好.稍稍放涼給它散發毒氣...
就跟老公一起吃了一條...
王傳仁老師你真是太殘忍了
沒事出這本書.害偶烤不停的麵包吃不停的麵包...

昨天下午才說:
那個..樓下的龐多米正在做最後發酵..
偶要乖乖的下樓煮晚餐.專心的好好的顧著龐多米..
避免歷史重演..
還有.偶發現.計時器沒用.放樓下響了也聽不到.
自從發生LC鮑魚事件..
偶就把手機帶在身上.
隨時計時..
把時間全設定鬧鐘..
恩.粉方便.要幾點幾分都OK...
所以捏...最近比較沒有出槌喔..
除了香蕉土司.....
嗚嗚...是烤箱的錯.突然跟偶不熟..
嘿嘿..功夫不好遷託烤箱...
結果晚上就補...

左思右想.吃飯時間到了.標題版面不好太醜...
所以捏.放王傳仁老師的書好了.
這是在敦煌書局買的.打79折.