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昨天猴子寶貝回家了..
小迪跟猴子寶貝說:她包的肉包好吃又好看喔..
於是..我上市場買了絞肉.蔥.嫩薑..
和我的兩個女兒包起了小籠湯包..
真正係賀夾!
然後又買了些白蝦.自己剝殼..我不喜歡剝好的蝦仁...
猴子寶貝幫我挑出沙腸...
就包起蝦仁蒸餃..
太久沒包水餃了..忘了怎麼包.包的好醜好醜...
上面的是猴子寶貝包的..粉漂亮...我又重新學了一次...
那個蝦仁..擺這麼不好包..要擺直立的包起來才漂亮!
大頭指定的珍珠丸子..
我覺得..自從買了攪拌器之後..愛上包子饅頭..
之前都是手揉麵糰...我的媽媽手太傷了..
所以不太愛做..
現在有攪拌器..
竟然和女兒們一起桿麵皮蒸蝦餃..
工欲善其事必先利其器..說的真好!
麵團份量:
中粉300g
熱水150g
冷水75g
1.中粉入攪拌缸.約2/3處慢慢淋入熱水.用筷子在2/3處繞圈圈攪拌.
2.另外1/3處慢慢倒入冷水.也是用筷子略拌..
3.接著攪拌缸放置在攪拌機上.中速打到三光....(這步驟沒攪拌機的話可以手揉三光)
4.鬆弛20分後分割每個10g.桿圓包餡.這份量約55個.
內餡.
1.
豬絞肉600g
鹽1/2小匙
牛頭高湯300g(偷懶沒弄豬皮凍)
絞肉加入鹽打勻.同一方向慢慢加入高湯打勻..
2.
醬油1小匙
米酒1大匙
薑泥2大匙
白胡椒粉少許
香油1大匙
一起加入拌勻.入冰箱冷藏定型.
3.
蔥10支.切蔥花.包餡的時候再加入拌勻..
蝦仁20隻去殼.
成品:
小籠湯包35個
鮮蝦蒸餃20個
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