去年此時.我開始上烹飪課.第一期就是證照班.後來僥倖通過考試.那時一起上課ㄉ朋友.有好幾個後來都結交變成好朋友嚕
時間過ㄉ真快.就這樣我上課上班玩ㄌ一年.
每天開車飛來飛去ㄉ.我老公都說..我比ㄊ上班還忙...零用錢都貢獻給中油嚕
然後那群朋友.慢慢變成嚕夥伴.只要大家時間湊ㄉ來.3.5好友聚在廚房.ㄋ家.我家.一起烹煮.笑聲充滿廚房.
女人家笑容滿面.研究食譜.受益最大ㄉ就是家人..
這個蘿蔔絲餅.傳統ㄉ做法都是用一大鍋油淹過蘿蔔絲餅.中火慢慢ㄉ炸熟.起鍋前再大火炸酥..可那一鍋油....
所以.
前兩天我們就討論.這次要用烤ㄉ...蛋黃酥皮ㄉ做法.油皮20g 油酥10-15g 2次桿捲.
餅皮:
油皮 20g 中粉 650g 鹽1小匙 細砂糖 65g 水260g 豬油 260g
油酥 15gㄉ量 低粉600g 豬油300g
10g ㄉ量 低粉400g 豬油200g
然後內餡.
1.新鮮白蘿蔔搓絲.淨重2斤加上15-20g鹽先醃製一天去水
2.蝦米2大匙切丁.西洋芹去粗絲約150g切0.5公分小丁.粗絞肉600g準備好
3.鍋入油2大匙.入蝦米炒香.入絞肉炒熟.續放下西洋芹加入鹽.糖.白胡椒粉.香油.拌勻.再加入蘿蔔絲略拌放涼.
4.分割好ㄉ油皮包油酥.桿捲2次.鬆弛15分後.桿開包入肉餡.收口沾蛋液.再沾白芝麻.放入不沾烤盤.或是舖烤盤紙ㄉ烤盤.
我ㄉ烤盤是半盤ㄉ.一次可以烤30個.嘟嘟好分兩次烤好..
天阿..剛剛出爐ㄉ蘿蔔絲餅..餅皮香酥好吃.內餡朋友調ㄉ嘟嘟好..挖連吃ㄌ3個..這這這怎麼減肥阿...>"<
阿阿阿 忘ㄌ說..我ㄉ烤箱 180/150烤20分鐘左右看上色情形拉.因為內餡都是熟ㄉ嚕
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