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如果你跟偶一樣.想吃香Q可口的黃金蛋糕.可又住在遠方.沒辦法去上課..
那妃娟姐的這個配方真是不錯!在澤媽家族有非常詳細的解說.
前兩天.送鳳梨酥給二妹.妹妹說:姐阿.你好久沒做65度C蛋糕給我吃..
對厚..所以.哇利用今天從蘭潭回家到煮晚餐的空檔.烤了兩個..
這是有彈性的蛋糕唷!切割的時候要非常的小心.不小心就會壓扁蛋糕體..
用手撕著蛋糕吃.會聽到撕裂聲.真的喔.歡迎大家試試看!
謝謝妃娟姐的食譜^^
*65度c燙麵黃金蛋糕體 妃娟配方原食譜在澤媽家族
材料：
A
鮮奶110g
奶油110g
B
低粉120g
C
蛋黃9個
全蛋1個
桔子酒2t(偶沒桔子酒.所以用蘭姆酒1大匙取代)
D
蛋白9個
細砂糖170g
做法
1. A料煮至65℃…加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻
3. 蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入兩個8吋活動模型.
5. 以170℃/150℃烤約15分.150/150續烤20分鐘.蛋糕出爐重敲一下倒扣放涼再脫模.
這是偶的爐溫.每台烤箱溫度不同...
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