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早上跟同學一起研究豬肉餡餅..
左邊那盤是第一次煎好的.熟度剛剛好.脆度略嫌不足.. 放在鍋子裡煎的是後來研究出來ㄉ.
一般外面賣的豬肉餡餅.總覺得太油膩嚕.
我們一群女人就給它改良.套用水煎包的煎法.先把餡餅一面煎金黃色.翻面後再放入低筋麵粉水.
不添加油.再給ㄊ煎熟...香酥好吃....又不油膩..
豬肉餡餅 約16粒
材料:中筋麵粉300g 絞肉400g 蔥100g 韭菜20g
調味料: 味精1/4t 香油2大匙 胡椒粉1/4t 黑胡椒粒1小匙 醬油2大匙 糖1小匙
做法:
1. 麵粉300g加沸水140g拌勻.加入冷水70g揉成麵糰.鬆弛30分.再分割每個30g.壓扁.桿圓.包餡.
2. 蔥和韭菜洗淨切細備用.將絞肉400g加醬油加水50g再加入其餘調味料拌勻.再拌入蔥花.韭菜末成餡料.
3. 平底鍋養鍋好後放入包好ㄉ餡餅.小火兩面煎金黃色.
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