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好吃的鱔魚麵
材料:當然是鱔魚嚕 @"@
鱔魚 400g 洋蔥1顆 蔥5支 蒜10粒 辣椒3支 水1杯 油麵 600g
調味料:
1. 醬油 1T 米酒 1T 太白粉 1T
2. 米酒 2T 黑醋2T 淡色醬油2T 二砂糖1T 味素1t 白胡椒粉0.5t 香油1t
煮法:
1. 鱔魚洗淨切斜片.濾乾水分.加入調味料1.醃20分鐘入味.再用大火爆炒到8分熟取出.
2. 洋蔥切絲.蔥切2公分斜段.辣椒切斜片.蒜頭去薄膜用刀子拍打壓扁.
3. 炒鍋入油.下蔥段.辣椒.蒜頭.略炒.再入洋蔥絲.炒到洋蔥柔軟.不再有刺鼻辛味.
加入水1杯(高湯也可).油麵600g.拌勻.蓋上鍋蓋.待湯汁收乾.加入調味料2.拌勻
4. 煮法1.ㄉ鱔魚加入煮法3.用大火快速拌炒均勻.就可以盛盤.
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