偶有個好友稱讚巫婆姐是美食大師.果然.大師出手不同凡響.
這炸豬排.通常偶都是三兩塊的醃製.粉少一次這麼大手筆醃一大堆..
巫婆姐這個配方.超級好.怎麼好.除了好吃外.連醃料都算的嘟嘟好.
不多不少.一點也不浪費.
左邊是沾地瓜粉香煎的.右邊是醃製好的豬排直接下鍋煎熟.
冰箱裡還有青江菜和杏鮑菇.繼續炒培根.
小豬下課回家看到剩下一點點.還是拌著稀飯吃光它.
邊吃還邊碎碎唸.剩下這麼少....
這是回途在嘉義福州魯味買的.
因為有心理準備.晚上一定會偷懶的..先買了.
昨天真是超級的忙.忙著開車.忙著勘路.來回開車就3個小時了.
期間還因為橋樑中斷.又回頭找路..
然後又遇到道路擴建路牌指示方向錯誤.在那三叉路上.整個路牌旋轉90度.
所以右轉變左轉.又走了一段冤枉路.問了路人才回頭..
找到目的地後.探勘了考場.回途中.看到那路牌.
心裡想著.老爺和偶都謹慎.加上偶有時間.先來一趟.才知道路標錯誤.
那萬一明天接送孩子的家長.跟偶一樣對這兒道路不熟悉
依著路牌指示前進.豈不是浪費時間或者遲到沒辦法進入考場.喪失一次的機會.
於是.路邊停車.下車.用手把路牌掰正.還好.它只用鐵絲網纏住.不會太難.
心裡很開心.希望今天入場的考生.通通有好成績.順利通過.
也祝福女兒.心想事成.加油加油!
那個豬排.偶有話要說..
明明偶只跟商家說.偶要帶骨的里肌肉.那老闆娘就說你要炸豬排飯阿.
偶說對阿..妳有賣嗎?
她說.當然有..於是老闆拿出兩大塊帶骨里肌肉.問偶要切多大..偶說1斤約切5片..
他說這樣粉大片喔..偶回他自己吃的沒關係啦...就這樣.那兩大塊嘟嘟好5斤多偶全買了.
接著.太神奇了.老闆把豬排切好後.跟著老闆娘一人一手肉槌..劈哩劈哩的槌起肉來.
切豬排之前還橫著切了兩刀.(後來偶才想到也知道.那就是斷筋)..
所以..偶拿回家的豬排就是這樣.切好拍好斷好筋..
偶只是巡一下..斷筋距離比較長的再補上一刀...
偶在想.不知道老闆本來服務就這麼好.還是因為接近中午.比較有時間了.
還有.上次託朋友幫偶買豬膝作紅燒虎掌.
這次問了他.在哪買的.他好神秘喔.說你要偶幫你買就好了阿.偶們交情這麼好...
唉唷.這叫交情好喔..好的這麼神秘..只是買東西ㄝ..不是請你傳授秘方...
可以自己買還是比較方便.請人幫忙還要約人有空的時間然後還要提貨..
算了..
然後.今天偶在這商家.看到攤子上幾塊白白的..
偶就問老闆娘..這是做紅燒虎掌的豬膝嗎?
對阿對阿.老闆娘說:偶還沒時間收起來.這都是總舖師辦桌用的..
於是偶問還有嗎??有阿..
我要20個.1斤多少摳摳ㄚ?
老闆娘聽偶說要20個瞪大眼睛..害偶不好意思.以為買太少了..
結果老闆娘拿出冷凍的豬膝要掰開數...偶馬上了了...快快說.不用數就這些..
嘟嘟好兩斤.
過兩天毛毛放春假.等他回來偶在煮.這次要特意數數看.兩斤有幾個.
偶這次是在這買的:
嘉義市共和路65號.
先說喔.他不是偶親戚.也不認識偶.只是這幾年常上東市場買菜看他生意不錯就跟他買了.
之前在東市場也被騙過.拿不是偶要的部位賣偶.或是唬秤頭的.遇到好幾個.
這部分.偶粉記仇的.做生意講信用.偶家做生意最有信用了.
所以她們就變成拒絕往來戶.
那商家不知道偶會看秤.會數學.還會看古早時候的秤喔..
就會欺負偶老太婆一個.
剛醃了醬汁的排骨肉.
這醬汁的精華.就是加了肉桂粉添香.
還有蛋白的滑嫩.蛋黃的香酥...
可要提醒朋友喔.
肉桂行血.懷孕的女人不適宜多吃喔..少量是沒關西啦..
看巫婆姐的醬汁搭的多好.沾過全部豬排後.只剩下一點點..
這部分偶偷懶.偶先把醃過的排骨取出.剩下醬汁和3粒蛋拌勻.
再一片一片排骨肉沾勻.接著把沾了蛋液的排骨肉放上面那個鋼盆
倒出醬汁.加入日本太白粉先拌勻..
然後再把排骨肉.一片一片沾上粉漿.放左邊鋼盆.
這樣每一片肉肉就都沾到太白粉了.煎熟後粉滑嫩好吃.
豬排浸泡中.
偶還是用偶的萬年牛頭鍋煎豬排.經過物理性不沾加熱處理.粉好煎的!
左邊的豬排是醃好後直接入鍋煎熟.右邊的沾了地瓜粉.也一起煎熟.
為了尊重食譜原持有人.巫婆姊把那篇文章刪除了.
偶在這也把食譜刪掉.尊重原創者.
巫婆姐這個排骨.
除了煮排骨飯.排骨麵外.
買去骨的還可以夾饅頭.三明治.做漢堡.米堡.
真的是多用途喔!
謝謝巫婆姐姐!
現在偶又要忙了.
12點30分就要出門.中間回家接小豬.然後又往嘉義跑.下課回家已經9點多了.
當媽的就是這樣.為了孩子.再忙再累都願意.孩子加油.媽媽祝福妳!
4/3又買了5斤的去骨蝴蝶片豬排.
留言列表
