笨傢伙-筱彤的避風港

把南瓜饅頭放入蒸籠之後.另一個朋友說.她ㄉ家人喜歡吃全麥的.可..
又沒準備五穀雜糧.所以就想.那就再打個麵團.直接做全麥饅頭好了..
於是麵包機又開工了..cl..有聽到我的呼喚嗎??
愛屬你了..口愛的麵包機....


還在冒煙的饅頭



全麥饅頭食譜:
材料:
全麥麵粉 300g
中粉 300g
水 300g
酵母 7g
細糖 60g
沙拉油 15g
奶粉 15g
做法:
1.全部材料放入麵包機.選擇18分鐘打麵團程式.打好在麵包機發酵20分鐘.
2.取出壓桿6次3折.捲圓切割放入饅頭紙.入蒸籠蒸架蓋上保鮮模發酵20-30分鐘.
3.蒸籠水煮滾.放入在蒸籠蒸架上發酵好的饅頭.中火蒸12分鐘.
ps.
1.因為我是白鐵蒸籠.蒸好後熄火.先悶10秒左右吧!
再開小小隙縫給它散散氣.大約30秒左右.然後大力的把鍋蓋掀起..
2.我的蒸籠是白鐵蒸籠直徑40公分的.
嘟嘟好一盤可以蒸600g粉的饅頭.共有兩層.可以接替使用.
PS..
如果要麵團發的更快更好.尤其是冬天.千萬記的.液體材料(水.鮮奶)要先加溫到約40度.
差不多是把手伸進去水中溫溫的就可以了.我都是隔水加熱.也可微波加熱.
千萬不要加溫到發燙.會把酵母燙死.太燙了就放涼些再使用..
那個時候把酵母放進去靜置10分鐘左右.再放入麵包機加上其他材料攪拌.
當然用老麵會更香更好吃.CL家有好吃的老麵配方..
可我好懶的.做東西都隨性.看當天的心情喜好.
所以沒辦法用老麵麵團.冰箱也粉小台.無法冰太多東西.
可只要抓住麵粉和其他材料的比率.其實是OK的!