這是寒假煮的橙汁排骨!
其實在前幾年我根本不會弄這麼複雜的餐點..
因為好忙.老以為這是在餐廳才吃的到的!
三年前.上了一期的中餐檢定班.才發現...這好簡單.....

橙汁排骨
材料:
小排骨600g.柳丁3個.青花椰菜少許.
調味:
檸檬汁半粒or糯米醋2大匙.糖1-1.5大匙.鹽少許
作法:
1.小排骨加入米酒.香菇素蠔油1小匙.玉米粉少許拌勻..再沾上太白粉略放回潮炸酥備用.
小排骨先中火炸熟撈出.再改大火.等鍋子沒聲音了油溫夠熱.放入炸過的排骨大火快速回炸.
2.柳丁1個取皮刮絲後.把三個柳丁榨汁.調味料拌勻.取柳橙絲的時候千萬不要刮到白色的部分!
3.鍋入柳橙汁略收汁.加入調味料入炸好的小排骨.略拌勻入味即可!不可久煮唷!這樣酥炸的排骨軟酥軟酥的配上酸酸甜甜的醬汁才棒!
4.盛盤灑上柳橙皮!
PS..
這兩天得空閒.看了阿基師的橙汁排骨.
才知道原來阿基師在醃製排骨的階段就加入橙汁了..
想必更是入味!











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