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跟小豬出去晃了一整天.吃干貝雞排.買小折車.
可憐的老公留在家裡認份的顧店賺摳摳吃便當.
所以.
回到家後.
即使只有老公和大頭吃晚餐..
偶還是熬了排骨湯.
煮一盤老公最愛的嫩薑炒梅花肉片.
炒一份嫩薑甜椒.切盤退火氣的西瓜...
給老公下下飯.讓大頭喝喝排骨高湯.
阿.差點忘了說.
被姊妹霞的.偶又烤了一條巧克力蛋糕捲.
用的內餡.是鮮奶油(上次抹蛋糕剩下的.粉不錯吃唷)
巧克力蛋糕捲:(半盤量)
1.鮮奶70g 發酵奶油65g 隔水加熱溶化.(這時開始秤下面的材料.開烤箱預熱.)
2.低粉65g 可可粉30g 過篩加入1.拌勻
3.蛋黃5個 全蛋1個 分次加入拌勻
4.蛋白5粒 細砂糖100g打到偏乾性
5.蛋白霜分兩次拌入蛋黃糊拌勻.入鋪烤盤紙的烤盤抹平
6.烤箱預熱180/150烤15-20分鐘取出重敲放涼即可抹上鮮奶油捲好.
通常偶都把做法1.放入隔水加熱後.開烤箱預熱.秤其他的材料.
準備好所以材料.嘟嘟好開始做法2.
另外.如果蛋白打太慢.等蛋白打好後.做法3.的巧克力麵糊已經沒溫度表面有點結皮.
就再放入剛剛那水鍋.略拌勻即可分兩次加入蛋白拌勻.
有時候做這個:
食譜:半盤烤箱的量
材料:
a.蛋黃6粒.細糖50g.鹽2g
b.沙拉油90g.鮮奶80g.奶油50g.可可粉45g
c.低粉105g.玉米粉30g
d.蛋白6粒.細糖100g
做法:
烤盤鋪紙.烤箱預熱170/150.
1.a隔水加熱40度左右拌勻.
2.b.隔水加熱拌勻.加入a.拌勻.加入c拌勻.
3.d蛋白打起泡分2-3次加入細糖.打到9分發接近硬性發泡.分三次加入2.拌勻.
4.如果巧克力麵糊和打發蛋白拌勻時..巧克力麵糊已經有凝結狀況.可以隔水加熱稍溶解再一起拌勻...
5.輕敲一下入烤爐(預熱180/150底層烤10分鐘.150/150續烤5-10分鐘至熟...
6.取出敲一下撕開邊紙.待涼抹醬捲起.放置定型ok嚕...
還有這個:
胖師父的 香濃巧克力蛋糕
材料:
a.蛋黃6個.細砂糖50g.鹽2g.沙拉油75g.低筋麵粉100g.鮮奶75g.可可粉30-35g(原食譜20g)
b.蛋白6個.細砂糖100g
做法:
1.鮮奶煮沸加入可可粉拌勻.待涼.烤箱預熱180/180度.
2.蛋黃6個+細砂糖50g+鹽2g攪拌至糖溶化再加入沙拉油75g打勻.續加入1.拌勻.最後加入過篩的低粉.輕輕拌勻.
3.蛋白+細砂糖100g(糖分3次加入)打到硬性發泡.
4.取1/3打好ㄉ蛋白拌入 2.輕輕拌勻.再把其餘ㄉ蛋白分2次放入用刮板輕輕ㄉ拌勻..
5.裝入模型.輕敲一下敲出氣泡.入烤箱中層.8吋模型160/160度烤35-40分鐘.出爐重敲一下.
接著送小豬上課.
偶呢?
唉唷.行程滿滿.
開著車子載公婆到嘉義中藥行.抓藥買補品..
就這樣.回到家已經晚上9點多了.
ㄏㄏ.
偶沒上班ㄝ..
可好像把自己搞的好忙好忙.
能動真好!
現在.偶又要出門了.
載小豬去上課...
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