簡易佛跳牆 @ 笨傢伙-筱彤的避風港

星期四特地去買魚翅.北寄貝.鱈魚肝.螺肉.花菇就是為了料理孩子愛吃的..
可是心裡切磋著.下午5點要帶小毛上課接著接小迪回家都已經8點30分了..
那那那晚餐怎麼辦阿..
所以早上買回新鮮食材後馬上把可以處理川燙的通通料理好.放進冰箱冷藏.
然後下午4點開瓦斯燉排骨.雞湯.4點40分開蒸籠.煮滾.5點下兩鍋什錦料.
入蒸籠.我就出門了..
昨天跟老公約定6點幫我關火.結果顧店的老公一忙就忘了..
唉.應該說君子遠庖廚.老公從不下廚的.肚子餓餓不是找我.
就是找那三個大的..所以他就忘了..
6點30分不放心打了電話給老公.他才熊熊想到..呵呵..
結果我的新鮮栗子都燉爛了..
材料:
排翅450g.干貝1碗.鮮飽貝2粒.海參5隻.蹄筋300g.栗子600g.香菇15朵.鴿蛋20粒.
豬肚1付.綠竹筍3顆.黑棗12粒.紅棗12粒.薑6片.蒜頭12粒.小排骨1斤.雞腿2隻.芹菜少許..
調味:米酒.鹽
做法:
1.魚翅泡水放冷藏6小時.取出加蔥薑酒川燙過.再加入高湯放進電鍋蒸過.
2.栗子泡水隔夜.干貝泡水隔夜.栗子泡好後需用牙籤踢出皺折處ㄉ膜.
3.綠竹筍切塊.香菇泡軟.芹菜切末.
4.海參洗淨過水切片.蹄筋切半.鴿蛋洗淨.鮮飽貝洗淨切斜塊.加上栗子.都分別川燙過.(許多人用炸ㄉ)
5.小排骨川燙+雞腿川燙.一起先熬湯30分鐘.
6.鍋入全部的材料.加上米酒.鹽.魚翅放最上面.入燒開的蒸籠.蒸1小時.
7.以上的材料.我蒸2層.放入5公升的白鐵鍋.2鍋.蒸好後加入少許ㄉ芹菜.記的少許唷.只要清香.不要變成芹菜湯..
通常做佛跳牆.用的是甕口小小ㄉ陶瓷甕.可一般不常煮.
不想買一個容器來佔用廚房的空間.因為廚房已經粉小嚕.
大師們都用金華火腿提鮮..烏烏烏不知道要ㄑ哪裡買好的火腿....