今天又烤了一盤柳橙起士條.這是要寄給偶最愛的毛毛的.
烤了兩盤鳳梨酥+芋頭酥後.打好起士麵糊.放入烤箱..
慢慢的清洗器具.小心仔細的盯著烤箱..
深怕一個不小心又給它烤過頭..這次..不錯喔!

親愛的朋友.有沒有發現.這次裝飾的麵糊.
偶有小心的測量一下距離.畫的比較漂亮了.


這是烤好的蛋糕.雖然烤箱中間上色還是比較深.
不過.比昨天的進步粉多了.偶粉滿意.
畢竟.烤箱爐溫上色不是偶能控制的.
只能配合它.加減修正..




粉好吃...又偷吃了一塊邊邊....>"<

下次偶要做...Flowerbee * Sweetening家的童話般的起士蛋糕條..
謝謝美麗的Flowerbee * Sweetening老師
cream cheese 300g
蛋2個
牛奶100cc
砂糖75g
消化餅乾120g
奶油40g
做法:
1.餅乾壓碎與溶化奶油混合舖蛋糕底,冷藏備用
2.奶油乳酪加糖打至順滑,加入牛奶,扮勻後打入兩顆蛋
3.均勻混合後即是起士蛋糕糊,倒入有餅乾底的烤模,水浴法(隔水烤)150度c/60分鐘
4.烤盤舖烤盤紙.圓模6吋.隔水烤.
5.如果用35*25平盤就用上面份量的2倍到2.5倍左右.


也想做..........晴晴媽媽家的芒果起士條..謝謝晴晴媽媽
模型長35*寬25*高5公分直角烤盤
餅乾底
奇福餅乾  270克
糖粉            30克
無鹽奶油   140克
將餅乾放入塑膠袋中壓碎,加入糖粉及室溫軟化的奶油,拌合後,鋪在烤盤底,用湯匙壓實,備用
乳酪餡
A
奶油乳酪  1000克室溫軟化
無鹽奶油   50克室溫軟化
玉米粉45克
卡士達粉45克
糖粉150克
B
蛋黃2個
全蛋4各
C
芒果泥200克
芒果乾120克切碎
作法:
1.先將A中乳酪及奶油打軟,將其於粉類加入,B分次加入拌勻,最後放入C
2.烤盤舖不沾烤盤紙.放入拌勻的餅乾底.壓實壓平.
3.將乳酪餡平鋪於餅乾上,留一點芒果乾撒在上面,上火160下火100,烤50分鐘,
4.烤好取出稍放涼.入冰箱冰硬後切條包裝


還想做SJ家的桑椹起士條....謝謝SJ
巧克力底的桑椹起司條
材料:
奶油起司 650g
糖粉 150g
原味優格 120g
動物性鮮奶油 240g
義大利蛋白霜70g+水70g
檸檬汁 30g
新鮮桑椹 75g

底部材料:
餅乾屑(巧克力) 300g
無鹽奶油 155g

份量:35*25*3 cm烤盤1盤量

烤溫:隔水烤,上火170℃ 下火150℃
時間:60分
做法:
1.奶油溶化加入餅乾屑拌勻,倒入已舖烤不沾烤盤紙烤盤中,舖平壓實,放冷凍庫備用。
2.奶油放室溫回軟(可前一天晚上就取出)加入已過篩糖粉拌勻,依序加入優格、動物性鮮奶油、已先拌勻的義大利蛋白霜70g+水70g、檸檬汁,每加入一樣要拌勻再加下一樣,最後加入略切的桑椹粒拌勻。如用攪拌機打用槳狀攪拌頭,用低速拌勻即可,不要打太久或用高速打,會花掉。
3.若要擠紋路,先取少量乳酪糊加少許巧克力醬拌勻裝入三角紙備用。
4.乳酪糊倒入已舖餅乾屑烤盤,用刮刀抹平在輕敲幾下。
5.將三角紙巧克力糊橫向擠滿平行線條,再利用竹籤縱向平行劃過,放入已預熱烤箱隔水烤;放熱水或冷水均可。
6.出爐待涼放冷凍,凍硬再用熱刀切:刀烤熱切一刀,把刀擦乾淨,再烤熱再切一刀……。每一塊的大小12*2cm。
後記:
原始配方蛋白的部分是用生蛋白120g,因我手邊有義大利蛋白霜,懶得敲蛋分蛋,所以把它用義大利蛋白霜替代。另外,餅乾底的奶油原始配方用有鹽奶油,做過一次覺得太鹹,改成無鹽奶油,鹹度比較適中。
用巧克力餅乾底再加新鮮的桑椹果粒最對味,用卡夫奶油乳酪起司條的香味較濃;攪拌過程一定不能打太發,否則烤出來的起司條會粗粗泡泡的。

還有還有..歐尼家的好吃起士條...歐尼謝謝妳!
食譜:
消化餅+些許的雜糧粉  200g
溶化的奶油  45g

乳酪糊材料:
奶油乳酪  500g
無糖優格 100g
細糖  150g
全蛋  100g
鮮奶油  120g
玉米粉  60g
擰檬汁  30g
蜜紅棗  適量

作法
1. 消化餅+溶化的奶油拌勻,分別倒入方形模裡,確實壓緊,一旁備用
2. 奶油乳酪軟化後依序加入細糖+全蛋+無糖優格+過篩好的低粉+鮮奶油最後加入擰檬汁拌勻.即成生麵糊
3. 將生麵糊分別入方形模中,以170℃/150℃,隔水蒸烤60分即可
4. 待乳酪蛋糕冷卻後才可脫


這是偶昨天為了做柳橙起士條.特地爬文發現的.
以上都是高手中的高手喔!



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