薑絲酸菜豬肚湯 @ 笨傢伙-筱彤的避風港

這道湯品.在現在也許沒什麼了.可30年前的台灣.這可是一道宴客菜!
那時.台灣經濟正起飛.30.40年前.一般老百姓.經濟還不是粉理想.
能吃到豬肚豬心豬肝就是粉開心的事情了.
那像現在.吃豬肚怕膽固醇.吃豬肝怕藥毒...呵呵...
我娘家媽媽最會料理了.從豬肚翻面.清洗.川燙.燉熟一手包辦.
最愛跟在媽咪身邊看她做菜.她邊做偶邊吃..粉努力的吃...
煮好飯菜.燒了開水.接著.媽咪就會把小地瓜丟進將熄的柴火中..
等大家洗好澡寫好功課.那地瓜就是最棒的宵夜...
好懷念好懷念童年的那段時光.雖窮可心靈粉富足..

尤其喜歡颱風夜..北港靠近海邊.
每次颱風來臨.呼呼呼....好刺激...
不一會兒..強風吹斷電線桿.停電了...
老爸把準備好的蠟燭點起.一個一個安撫偶們..
接著說起老爸成長的英雄事蹟.哇.這個偶最愛聽..
再大些.竟然說鬼故事給偶們聽..害偶到現在好怕鬼...
最愛聽老爸提起八七水災.北港溪淹沒偶的家.
老爸用水桶裝上偶.放屋頂等救兵...
唉唷..又說到哪了..

這豬肚阿.買回家要先翻面.接著用麵粉搓洗.然後再用鹽搓洗.
最後捏..
放進燒開的熱水中..加點米酒.蔥薑片.川燙後入冷水放涼..
前置作業結束後.接著就可以切斜片了...
然後..水淹過豬肚.放入電鍋.外鍋水一杯..跳起悶熟....
偶不喜歡它的腥味.會把水到掉...
今天的高湯.用的是燙梅花肉的湯汁..
把湯汁加上豬肚.薑絲.米酒.燉煮..30分鐘左右..
然後加入洗淨切絲的酸菜.加點香油.鹽.高纖味素就可以了..

偶要說的是.以前.覺得豬肚豬心豬肝豬腎粉美味.
因為都是媽媽料理的.偶好愛吃..
可.自從我結婚後.自己處理...一聞那生的腥味.又翻洗..
煮好之後.偶..根本不敢吃....
可屬大頭昨天竟然告訴偶..
媽媽.吃到這豬肚湯.我就想到.油飯配豬肚湯鐵定超搭的...
唉唷.本來答應大頭今晚煮油飯給他配豬肚湯的...
可可可...偶翻了一下冰箱..沒有五花肉.也沒有梅花肉...
哈哈.大頭唷.先欠著唷.