昨天猴子寶貝回家了..
小迪跟猴子寶貝說:她包的肉包好吃又好看喔..
於是..我上市場買了絞肉.蔥.嫩薑..
和我的兩個女兒包起了小籠湯包..
真正係賀夾!



然後又買了些白蝦.自己剝殼..我不喜歡剝好的蝦仁...
猴子寶貝幫我挑出沙腸...
就包起蝦仁蒸餃..
太久沒包水餃了..忘了怎麼包.包的好醜好醜...
上面的是猴子寶貝包的..粉漂亮...我又重新學了一次...


那個蝦仁..擺這麼不好包..要擺直立的包起來才漂亮!






大頭指定的珍珠丸子..

我覺得..自從買了攪拌器之後..愛上包子饅頭..
之前都是手揉麵糰...我的媽媽手太傷了..
所以不太愛做..
現在有攪拌器..
竟然和女兒們一起桿麵皮蒸蝦餃..
工欲善其事必先利其器..說的真好!

麵團份量:
中粉300g
熱水150g
冷水75g
1.中粉入攪拌缸.約2/3處慢慢淋入熱水.用筷子在2/3處繞圈圈攪拌.
2.另外1/3處慢慢倒入冷水.也是用筷子略拌..
3.接著攪拌缸放置在攪拌機上.中速打到三光....(這步驟沒攪拌機的話可以手揉三光)
4.鬆弛20分後分割每個10g.桿圓包餡.這份量約55個.

內餡.
1.
豬絞肉600g
鹽1/2小匙
牛頭高湯300g(偷懶沒弄豬皮凍)
絞肉加入鹽打勻.同一方向慢慢加入高湯打勻..
2.
醬油1小匙
米酒1大匙
薑泥2大匙
白胡椒粉少許
香油1大匙
一起加入拌勻.入冰箱冷藏定型.
3.
蔥10支.切蔥花.包餡的時候再加入拌勻..
蝦仁20隻去殼.

成品:
小籠湯包35個
鮮蝦蒸餃20個
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笨傢伙-筱彤的避風港

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留言列表 (5)

禁止留言
  • fang1988
  • 不會包的很醜阿...
    筱彤謙虛了..水餃呈現半透明狀..
    可見你桿的很薄..
    有了攪拌機..的確省時又省力~
  • 漂亮的都是女兒包的...
    攪拌機真的是我的好幫手..
    今天又做了兩籠芋泥包和起士包.
    還烤了兩個乳酪蛋糕喔!

    wowow68 於 2009/08/18 13:07 回覆

  • DTcook
  • 這三樣我都愛吃,小籠湯包沒試做過
    珍珠丸子加上荸薺吃起來口感很讚呢~
    推推
  • 那個小籠包是女兒在家陪我一起桿麵做的
    是我自己一個人鐵定不開工的
    因為吃的少...
    謝謝妳喔!

    wowow68 於 2009/08/18 13:09 回覆

  • oak0824
  • 還是忙著騎腳踏車嗎
  • 迷有...
    已經罷工一個月了
    不過常常偷偷去萍姊家吃好料!

    wowow68 於 2009/08/18 13:10 回覆

  • 小奇
  • 美得咧…光看就讓人口水止不住了呢…
  • 小奇真是日行一善的小天使喔!
    謝謝妳喔!

    wowow68 於 2009/08/18 13:11 回覆

  • e935992
  • 三種我都愛啦..尤其是珍珠丸子..
  • 報告皮蛋媽:
    等小皮蛋再大些
    可以陪妳一起開工喔!

    wowow68 於 2009/08/18 13:12 回覆