這道湯品.在現在也許沒什麼了.可30年前的台灣.這可是一道宴客菜!
那時.台灣經濟正起飛.30.40年前.一般老百姓.經濟還不是粉理想.
能吃到豬肚豬心豬肝就是粉開心的事情了.
那像現在.吃豬肚怕膽固醇.吃豬肝怕藥毒...呵呵...
我娘家媽媽最會料理了.從豬肚翻面.清洗.川燙.燉熟一手包辦.
最愛跟在媽咪身邊看她做菜.她邊做偶邊吃..粉努力的吃...
煮好飯菜.燒了開水.接著.媽咪就會把小地瓜丟進將熄的柴火中..
等大家洗好澡寫好功課.那地瓜就是最棒的宵夜...
好懷念好懷念童年的那段時光.雖窮可心靈粉富足..

尤其喜歡颱風夜..北港靠近海邊.
每次颱風來臨.呼呼呼....好刺激...
不一會兒..強風吹斷電線桿.停電了...
老爸把準備好的蠟燭點起.一個一個安撫偶們..
接著說起老爸成長的英雄事蹟.哇.這個偶最愛聽..
再大些.竟然說鬼故事給偶們聽..害偶到現在好怕鬼...
最愛聽老爸提起八七水災.北港溪淹沒偶的家.
老爸用水桶裝上偶.放屋頂等救兵...
唉唷..又說到哪了..


這豬肚阿.買回家要先翻面.接著用麵粉搓洗.然後再用鹽搓洗.
最後捏..
放進燒開的熱水中..加點米酒.蔥薑片.川燙後入冷水放涼..
前置作業結束後.接著就可以切斜片了...
然後..水淹過豬肚.放入電鍋.外鍋水一杯..跳起悶熟....
偶不喜歡它的腥味.會把水到掉...
今天的高湯.用的是燙梅花肉的湯汁..
把湯汁加上豬肚.薑絲.米酒.燉煮..30分鐘左右..
然後加入洗淨切絲的酸菜.加點香油.鹽.高纖味素就可以了..

偶要說的是.以前.覺得豬肚豬心豬肝豬腎粉美味.
因為都是媽媽料理的.偶好愛吃..
可.自從我結婚後.自己處理...一聞那生的腥味.又翻洗..
煮好之後.偶..根本不敢吃....
可屬大頭昨天竟然告訴偶..
媽媽.吃到這豬肚湯.我就想到.油飯配豬肚湯鐵定超搭的...
唉唷.本來答應大頭今晚煮油飯給他配豬肚湯的...
可可可...偶翻了一下冰箱..沒有五花肉.也沒有梅花肉...
哈哈.大頭唷.先欠著唷.




大頭最愛偶煮蒜泥梅花肉片了..
因為沒吃完的肉肉.煸炒後煮雞蛋粥超好吃的..
昨晚宵夜的雞蛋粥是大頭煮的.
老公邊吃邊說大頭的雞蛋粥煮的真好.粉有媽媽的味道.
呵呵.偶出運了...


用力的吃紅蘿蔔和馬鈴薯.因為朋友給偶一大包...還有小豬粉捧場..








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留言列表 (1)

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  • 耶 鄉親您好 明天我就煮來喝喝看 鄉親我跟你講 北港離海邊還有點
    距離吧