晚上餐桌上.老公看到一鍋的肉燥.喊了一句.孩子們都不在家..妳煮這一鍋...
結果..剛剛吃宵夜的時候..小豬要一碗..問了老公..他說順便也來一碗吧!
這肉燥.是堂嫂教偶的.堂嫂進門的早.得到祖母的真傳.學得一手好功夫.
公公早年吃飯的時候.老是懷念祖母的蔥油雞.手路菜..
偶就知道.祖母煮菜的功夫一把罩...
說到這時.偶就跟太陽說..你阿應該早點把我娶進門.
嘿嘿嘿..這樣我就能跟著祖母學做菜ㄌ..
那那那..偶是不是早早國小國中就得跟太陽私奔嚕!~*.*~
看看我!雖然是五花肉.可我一點都不油膩喔!
肥肉的部分根本不油喔!還QQ好吃ㄝ!
剛剛老公邊吃滷肉飯.邊聽偶教大頭如何烹調.
還回過頭來插話..說..教三個媳婦啦...
ㄑㄑㄑ...
你不是說老了咱們倆要自己住嗎??
再搭配一盤水果.炒份青椒.一餐就解決嚕!
朋友們.有時間嗎?
咱們一起來看圖說故事..等偶慢慢打字唷!
圖一
鍋燒熱.抹一層油.薄薄一層就好唷!
放入切丁的五花肉(1.5斤).煸炒至出油...
附一.
這步驟.堂嫂是用炸的.偶用乾鍋慢慢煸.
因為每個月都固定吃2-3次炸物..那鍋油炸個2-3次就回收..
所以平日裡就不炸了.用煸的也有一樣的效果!
哇..有夏普的就好命ㄌ...是不是直接按炸物的功能就OK阿...
圖二
看上圖不明顯.看看冷卻凝結的豬油...
附二
小時後用這豬油+醬油拌飯.就是美味的一餐了!
圖三
電鍋內鍋放入煸香的五花肉.加入蔥酥1把.醬油1杯.水4杯.米酒頭3大匙.冰糖兩大匙.
附三.
這個步驟.如果用原鍋滷.方法為:
把鍋底煸出的豬油撈起.再放入蔥酥.醬油.水.米酒頭.冰糖.
因為用瓦斯煮.水會蒸發.
那就要看各廠牌鍋子蒸發的水量.放入適量的水.
附四.
那個蔥酥.偶是買現成的.現在用的量少.懶的切蔥頭炸蔥酥..
話說..現在想到.
去年偶煮了一鍋雞肉飯..淋好醬.給每個孩子一碗...
毛毛竟然問偶..老媽..你這雞肉飯哪買的阿..這麼好吃...
嘿嘿嘿..親愛的毛毛..偶可是花摳摳去學的唷!
加入白煮蛋.外鍋1.5杯水.按下開關...給它滷..偶去睡豬...
有關白煮蛋.等等也有圖片喔!
滷好的肉燥..那蛋QQ的.香香的...小豬說跟便當的不一樣!
這醬汁還可以拿來淋燙青菜喔!
當然也可以煮碗肉燥麵...
這個白煮蛋.怎麼煮好剝殼呢??
有人加鹽...
我則是..先把雞蛋(選小的).買回家.室溫放一星期.
再煮熟.敲一下.這樣就超級好剝殼了..
因為蛋蛋的水分蒸發了.有空隙粉好去殼的.
千萬別把剛買回家新鮮的雞蛋拿來水煮唷..
除非你確定賣你的商家.生意不是頂好..
蛋在它店裡已經擱置多日..
不然阿..你會剝雞蛋殼剝到哭哭唷!
補:
唉唷!說破不值三文錢.
呵呵...
筱彤
補二:
滷好吃的爌肉也可以如法泡製唷.五花肉.梅花肉都行.先略煎.再放入電鍋滷.
可變化:
1.筍絲爌肉.筍絲泡軟去水一起入鍋滷.
2.梅乾菜爌肉.梅乾菜泡水去澀.略切一起入內鍋滷.
3.先把爌肉滷熟.再加入珠蔥(切大段.約一切二).外鍋半杯水.電鍋跳起即可.
4.梅花肉或五花肉稍扁過.加入泡軟的乾香菇.黑輪圈.烤麩一起燉滷..賀夾!
5.現在紅.白蘿蔔正新鮮.切大塊一起燉煮.讚阿!
那個蔥酥.自己做的話.是買紅蔥頭回家洗淨.去頭尾.
切薄片.鍋入油稍熱.放入切片紅蔥頭.小火爆香到金黃色.
馬上撈出.千萬不要爆太黃.撈出後攤平.不要聚成一堆.中間會焦掉..
因為起油鍋後的餘溫還會使它更上色.
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