雲南香辣雞腿條 @ 笨傢伙-筱彤的避風港

雲南香辣雞腿條.我也不知道為什麼叫雲南.朋友的食譜上就這個名稱.
它的淋醬添加了花椒油.紅辣椒的部分我只是切片擺飾.因為太陽和公公都不吃辣.
酸酸甜甜的.不錯吃.可加辣的話.因該更合我的口味.偶吃辣..全家只有我吃..>"<
做法:
1.高麗菜洗淨切細絲.放入冰塊水中置冰箱.冰脆冰涼.等雞腿煎熟再取出置盤上.
2.去骨雞腿3隻.加上米酒.鹽.蜂蜜.沙拉油.白胡椒粉.蛋白醃10-20分入味
3.雞腿取出沾低粉兩面煎熟.切條狀.放在冰鎮過的高麗菜絲上面.
4.淋醬:工研醋+冷開水+醬油+香油+花椒油+細糖+蒜末+香菜末+紅辣椒末拌勻.
自己去中藥行買花椒粒回來.鍋入油.下花椒粒炒香.撈出花椒粒.就是花椒油了.
粉香.有點麻麻辣辣的.添加入淋醬.增香不少.