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這是同一鍋麥芽糖的第3次利用.昨天晚上開始蜜.一樣是蜜3次.
有沒有發現.蜜好的地瓜顏色不一樣喔
那是因為這次買的地瓜是黃皮紅肉的.
哈哈.哇不是故意的喔.看到地瓜黃色的就買.買的時候就覺得怪怪的.也沒想這麼多.
結果.回家削皮找到答案的.
原來它是紅肉的.呵呵
蜜地瓜做法:
1.去皮表面略風乾的地瓜與麥芽糖等量小火煮滾10分鐘.熄火.悶幾個小時.
2.再小火煮滾10分鐘.熄火.一樣悶幾個小時..放隔夜..續煮滾約5-10分鐘..熄火待涼取出...
放隔夜的用意是要讓地瓜的皮吸收了糖汁釋放出水分.表皮變QQ的!
另一配方..
水1杯.麥芽糖1杯.二砂糖1杯.鹽1/2小匙.檸檬汁1/2粒..煮滾放入地瓜...
地瓜可先蒸過再蜜..可是會比較不QQ...
材料的量跟著地瓜增減.重點是要淹過地瓜..
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