昨天去耐斯.朋友看到黑森林蛋糕.非常的心動.一個賣720元.就跑到頂好超市.買了新鮮的藍莓和草莓..
約好今天下午來玩玩..一玩就玩了兩個黑森林蛋糕
蛋糕體用的是胖師傅的配方.抹醬則是巫婆姐姐的(偶覺得巫婆姐姐的配方都非常的好吃.).
然後嘉義買不到法芙娜.只有正香軒巧克力.+-用ㄅ.
ㄏㄏ.這個刮巧克力ㄉ重責大任.就交給哇力氣大大ㄉ好友嚕
玩了兩個蛋糕.
做法 組合
黑森林蛋糕
材料 8吋一個 8吋兩個
雞蛋 4個 (蛋白 蛋黃分開) 8粒 (蛋白 蛋黃分開)
砂糖 100g ( 70g 30g ) 200g (140g 60g )
鹽 2g 4g
低筋麵粉 80g 160g
沙拉油 60g 120g
鮮奶 70g 140g
巧克力粉 25g 50g
1. 鮮奶煮沸加入巧克力粉 拌勻 待涼
2. 蛋黃+鹽+糖30g 攪拌至糖半溶化 即不過度攪拌慢慢加入油 . 再加入鮮奶巧克力 . 續拌入過篩2次的低筋麵粉輕輕拌勻 .
3. 蛋白加入糖70g 打至硬性發泡(糖分3次加入)
4. 蛋白分次拌入2. 輕輕拌勻裝入烤模 敲出氣泡 入烤箱160度C 烤40分鐘
巧克力抹面(巫婆姐姐的配方)
1;鮮奶油200g(300g)煮至80度,加入切碎巧克力60g(90g),待巧克力溶解後,放冰箱冷藏一 夜
2;打發備用
PS.因為抹兩個蛋糕.所以我用的是( )裡面的重量.
1;蛋糕切成3片,抹打發鮮奶油,鋪撕半酒漬櫻
2.抹上巧克力抹面.灑上刨絲的巧克力片.再裝飾水果..
小彩..你要的盒子照片在此.ㄊ是轉盤套上的.千萬不要買卡榫的.粉會掉..卡榫掉ㄌ..蛋糕整個掉落到地上...
這個只要80元左右.粉好用.收藏冰箱粉方便.蛋糕裝飾好送人也粉實用..
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