客家小炒+雞湯+炸雞塊+涼拌黃瓜 @ 笨傢伙-筱彤的避風港

蛤蜊雞湯湯汁粉好喝唷
材料:雞腿2隻切塊蛤蜊2斤薑
調味:米酒.鹽.味素.香油
做法:
1.蛤蜊洗淨泡在1%的鹽水中吐沙2-4小時.
2.雞肉洗淨川燙.加米酒.薑入電鍋蒸熟.開關跳起.放瓦斯爐上加上蛤蜊煮滾調味.

哇這個客家小炒...好吃..
五月份的時候.去東勢林場看桐花.那天是星期日.遊客非常的多.因為沒有事先預定..等餐廳的位子.等到1點30分.同行朋友的小孩老早就餓扁嚕...>"<
餐廳賣的粉簡單.就是合菜...那一盤客家小炒.一上桌...徹底破壞哇心中客家菜的形象....這不是客家小炒...
一大盤烏漆媽黑ㄉ.又辣又鹹.....
老早就想煮這道菜嚕.可是.夏天的芹菜.實在不怎麼樣....切珠加湯取味還OK..要切段來享用.....唉..季節不對咩...
那天早上去市場...看到芹菜還可以..就就就...再也忍不住嚕...^^
爲了保持魷魚.豆乾.豬肉的味道...每一種食材是要分別炒入味.再來拌勻調味ㄉ..
客家小炒
材料:五花肉或梅花肉300g 乾魷魚1尾豆乾5片芹菜3大顆辣椒1顆蒜頭6顆
調味:醬油黑醋糖米酒香油鹽味精
做法:
1.乾魷魚泡水隔夜(用小蘇打泡的話.更脆).去雜質.切條.
2.蒜頭切片.辣椒切片.芹菜切3公分段.豆乾切條.
3.五花肉先燙熟.在切片.下油鍋炒香.入醬油拌勻
4.鍋入油1匙+豆乾炒香後加入少許醬油拌勻.盛出
5.乾鍋入魷魚條.加少許米酒.炒熟炒香盛出.
6.鍋入油1大匙.先下蒜頭.辣椒炒香再入芹菜拌炒.依序加入豬肉.魷魚.豆乾.入米酒1小匙.醬油2大匙.工研黑醋1大匙.糖1大匙.味素少許.味道夠就不加鹽..拌勻起鍋....