羊肉爐-有配方喔! @ 笨傢伙-筱彤的避風港

我家毛毛回來,當然得陪老爸吃一鍋羊肉!

最近牙疼的厲害,看牙醫次數頻繁
那天
在牙醫診所等待的空檔,隨手拿起一本週刊
裡頭有介紹羊肉爐,老師的全名忘了
好像叫做X寶華小姐...
原諒我
家裡沒有第四台.
現在有名的烹飪老師除了阿基師.阿芳老師其他的幾乎不認識...
原配方大約是這樣...

羊肉爐
材料:
帶皮羊肉2斤.羊骨高湯4000g.薑片1兩.中藥包一份
中藥包:
陳皮2錢.當歸2錢.川芎1錢.黃耆1錢.黑棗2錢.熟地2錢.枸杞2錢.羅漢果1粒
調味:
麻油3T.辣豆瓣醬1T.米酒3T.醬油4T.冰糖1T.豆腐乳2T.鹽1T
做法:
1.羊肉泡米水30分鐘.川燙撈起泡冷水
2.鍋入麻油下薑片.入辣豆瓣醬炒香.下川燙過的羊肉.米酒.醬油.冰糖.豆腐乳略悶5-10分鐘入味.
3.下羊骨高湯煮滾改小火悶1.5小時...我只用自來高湯.然後粉小的火悶1.5小時.
4.加入南瓜略煮.下高麗菜.中華凍豆腐.小玉米筍.香菇.杏鮑菇.金針菇.雞絲菇.豆腐.筒萵...