自從吃了那個不怎麼樣的豬腳之後.老想著要滷豬腳...
這天.終於買了兩隻豬腳回來.粉用心的滷滷滷.
整個廚房好香好香唷!
於是.
加上上次魯的豬腳.豬耳朵照片.來一個圖文對照!


材料:
豬前腳一隻剁塊  
豬耳朵4個每個對切
蒜頭一把
青蔥一把

前置作業:
豬腳.豬耳朵洗淨川燙後.浸泡冷水放涼撈起.



調味料:
冰糖3大匙
米酒頭一杯
醬油1杯或1.5杯(看醬油的鹹度)
五香粉1大匙
白胡椒粉1小匙
也可以再添加八角1-2個


做法:
1.鍋洗淨.入蒜頭.青蔥


2.
下川燙過的豬腳.豬耳朵


3.
入醬油1-1.5杯.五香粉1大匙.白胡椒粉1小匙.米酒1杯.開火拌勻.


4.
煮滾後改中小火.每5-10分鐘掀蓋翻面.


5.
慢慢添加水使它不焦鍋.再蓋上鍋蓋悶煮.細火慢燉讓豬腳入味!


6.
煮約1.5小時就可以了.


7.
取出豬腳.豬耳朵.醬汁另外放.
如此.魯好的豬腳.豬耳朵.帶著淡淡的清香.QQ的口感.粉棒喔!
會讓你一口接一口.越吃越順口.值得一試唷!

下面就是懶人筱彤這次的做法...~!~


這次偶用的是兩隻豬腳.量跟上面的差不多..
然後接做法3.拌勻豬腳後.


放入10杯水..煮滾改中小火.給它滷1.5小時..
中間只需翻面2次左右...


就是偶...1.5小時後的成品...
這種做法粉軟Q.也是不錯吃..
滷好的豬腳一樣撈出放涼.
下次要吃之前略蒸即可...
不夠鹹的話淋上滷汁一起蒸熱即可!

那個滷汁有粉多用途喔!千萬不要丟棄ㄌ
可以魯豆干.雞蛋.豆腐.最後再滷海帶.非常的好吃唷!


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留言列表 (2)

發表留言
  • sjfan58
  • 假日有買一隻豬前腳來滷,然後滷汁拿來滷蛋. <br />
    真的好香!超讚的! <br />
    <br />
    venissa
  • 對阿.自己滷的最棒ㄌ

    wowow68 於 2008/08/12 23:06 回覆

  • 小草
  • 請問作法1.鍋洗淨入蒜頭.何時開火呢?火力大小?<br />
    作法2.慢慢添加水使他不焦鍋.水要加幾次?總共要加多少水呢@@?
  • 給小草:

    我補上去了.在做法3.放入調味料之後開火

    至於水要添加幾次.家多少水量.

    我沒測量ㄝ..

    就保持像照片上的量即可.

    筱彤

    wowow68 於 2009/05/08 07:04 回覆