今天專程回家陪老媽咪包水餃.順便買些材料回家做雞捲.
湊巧小妹也回娘家.於是拿些給小妹回家吃.
考慮到小朋友.決定用炸的比較香.
不然.偶都用蒸的.包好的雞捲全部蒸熟.
等涼後放冷凍.老爸老媽在慢慢吃.
有人想學嗎?? 

 
豬絞肉1斤.你也可以用梅花肉然後慢慢的切條.更棒!
拌上米酒1大匙..醬油5大匙..香油2大匙..細砂糖1小匙..白胡椒粉.五香粉隨意.

 
洋蔥1-1.5粒(看大小).切絲.先炒過.放涼.

 
荸薺(馬薯)300g拍碎去水分.

 
香菜一把切細(0.5-0.8公分).紅蘿蔔切細絲.芹菜切末.魚漿1斤.馬薯切小丁.

 
加上油蔥酥.白胡椒粉.口味重的可加點細砂糖或味素.
偶這兒沒加.因為紅蘿蔔.馬薯.洋蔥都是甜的.

 
拌勻.真材實料!

 
這是豆皮10張.它粉鹹的.所以內餡不能太鹹.
如果用豬網膜就沒鹹味.還更香呢!
可是要修修補補.還要剪裁粉麻煩.不適合懶人彤!

 
這樣包.捲起後收口用麵糊.
通常偶會分一下量.
譬如今天做10捲.那偶會把內餡大略分一下.就10捲的量.
才不會到最後剩下一點點.每捲的大小也不等.


包好後可以放入煮滾的蒸籠蒸.蒸20-25分鐘.想吃的時候煎一下即可!
蒸的時候每一捲中間要稍有空隙.不要貼緊.怕沾黏!




通常偶不用炸的.都用蒸的.放冷凍.要吃的時候在取出煎香就可以了.
今天例外.總共做了10捲雞捲.一半的量要給小妹.所以就請小妹全部炸熟好了.
這炸.有功夫的.整捲雞捲都是生的材料.所以..
油溫(中).中火定型.小火慢炸.炸硬炸熟在開大火一下下逼油.就撈出...
那雞捲剛放入軟趴趴的.炸到硬硬的就熟了.


炸好後放入有洞的容器.滴油!自己做的就是不一樣.粉厚一捲喔!


筱彤掛保證.色香味俱全!
呵呵.學一下包包^^


再看偶一眼.自己做的.真正是皮薄餡多..

好了..偶要下樓煮晚餐了...
有需要的慢慢看..

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    wowow68 發表在 痞客邦 留言(52) 人氣()