黑胡椒雞腿+酒釀魚頭+三色豆包捲.. @ 笨傢伙-筱彤的避風港

爺爺吃飯的時候.眼睛一直注視這道菜.那時我正在整理流理台沒瞧見..
貼心的小迪馬上跟爺爺說..阿公這雞腿肉粉嫩粉好吃喔!
爺爺說:我的假牙咬的動嗎??會不會粉硬阿..
女兒說:不會阿.那個媽媽煎的恰到好處.不硬的..爺爺連吃了兩塊..
這雞腿肉要先抹鹽.米酒醃好再煎過.煎到九分熟..再取出切塊..
然後..
把多餘的油倒出.下蒜片.青椒甜椒紅蘿蔔略炒.
入雞腿肉.快速加入黑胡椒醬2大匙+冰糖1大匙拌勻.馬上盛起...

酒釀魚頭..
材料:
大草魚頭半個.絞肉少許.蔥2支.薑3片.青蒜2支
調味料:
蠔油.米酒.酒釀.白胡椒粉.冰糖.
做法:
1.魚頭洗淨魚鱗跟去除鰓.一定要仔細處理乾淨.
2.魚頭先入油鍋炸過備用.
3.鍋入少許油.加入蔥末.薑末.蒜白.炒香.續放入絞肉拌炒.下酒釀2大匙炒香.
入米酒1大匙.蠔油2大匙.醬油1大匙(看亨煮的數量).冰糖1小匙.白胡椒粉1/4小匙.
下魚頭.加水淹過魚頭..
4.蓋鍋蓋燜煮入味.收乾水分.灑上青蒜就可以盛盤了..
讚喔!
阿..忘了說.喜歡吃辣的.可以加辣椒一起拌炒.更對味喔!